Монотемпературные винные шкафы Climadiff для хранения и дозревания вина на 200-300 бутылок

Монотемпературные винные шкафы Climadiff для хранения и дозревания вина на 200-300 бутылок

В предыдущей статье мы рассмотрели монотемпературные шкафы для вина производства компании Climadiff, обладающие относительно небольшим внутренним объёмом: максимальное количество бутылок в самом большом хранилище (из рассмотренных) составило всего 28 бутылок. Предназначение этих изделий - в основном охлаждение напитка перед подачей к столу.

Однако, конечно, возможности винных шкафов совсем не ограничиваются такими объёмами - и подобным назначением. Существуют изделия и на 100, и на 200 винных бутылок (0,75 л, типа "бордо"), и гораздо больше. Такие габаритистые устройства нужны не каждому человеку, занимающемуся коллекционированием вина, но от подобных агрегатов вряд ли откажется владелец ресторана.

Да, идеальный вариант, как уже говорилось в предыдущей статье, - винный погреб. Но что делать тем рестораторам и коллекционерам, кто не может позволить себе подобную роскошь? И дело может быть не только в стоимости, хотя это, конечно, весьма недешёвое удовольствие. Иногда погреб не получается организовать из-за технических характеристик здания.

Многие выбирают следующий вариант - винная комната. Это помещение, специально оборудованное именно под хранение бутылок с благородными напитками. Но опять же не всегда "жилищные" условия позволяют организовать подобное хранилище. И в этом случае на помощь приходит как раз винный шкаф.

Современные шкафы позволяют не только хранить вино в наиболее подходящих для этого условиях, но и выделяют отдельные зоны, куда можно положить пару бутылочек из вашей коллекции перед приходом гостей, чтобы довести их до нужной температуры перед употреблением. Однако подобные "привилегии" предоставляют не все типы устройств.

Например, монотемпературные шкафы, о которых пойдёт речь в этой статье, предназначены исключительно для хранения вина. Все необходимые для этого условия у них есть. Но охладить бутылку-другую для подачи к столу с помощью такого устройства нельзя. Так что, если вы предпочитаете иметь в своём хранилище зону для подготовки вина к торжественному ужину, стоит обратить внимание на двух- или трёхзонные винные шкафы.

Чтобы дать представление именно о монотемпературных агрегатах, остановимся поподробнее на Climadiff CVP178 (76 340 руб.).

Габариты внушают: высота 144 см, ширина 62 см, глубина 67 см. Это, конечно, не мини-шкафчики для охлаждения высотой до полуметра (из предыдущей статьи). Соответственно, и вместимость более основательная - вы сможете долгое время хранить в нём до 180 бутылок (стандартного типа "бордо", ёмкостью 0,75 л).

Основательность внешнего вида подчёркивает и приятный, довольно необычный цвет, именуемый в характеристиках "винный осадок". Дверь сплошная (глухая), никакого стекла, через которое можно было бы наблюдать ряды бутылок, здесь нет. Агрегаты с подобным решением стоят дешевле собратьев со специальным стеклопакетом в двери, защищённым от ультрафиолетового излучения.

Чтобы по максимуму исключить возможность попадания на бутылки света, специалисты Climadiff сделали внутреннюю поверхность ящика для хранения тёмно-серого цвета, который, как известно, почти не отражает свет, а поглощает его (так, впрочем, поступают и многие другие производители).

А ещё при взгляде внутрь можно обнаружить четыре металлические полки с деревянной лицевой поверхностью. Бутылки лежат на них валетом: дальние ряды на каждой полке обращены дном к задней стенке, а передние ряды свои днища показывают владельцу. Таким образом вместимость и увеличивается до 180 бутылок.

Кстати, цельнодеревянные полки считаются среди знатоков предпочтительнее металлических, поскольку первые лучше справляются с гашением вибраций.

А теперь поговорим об охлаждении. Система Пельтье, использовавшаяся в мини-шкафах, рассмотренных в предыдущей статье, имеет свои минусы, одним из которых является малая мощность. Существуют, конечно, специально разработанные охлаждающие системы, организованные по тому же принципу, но с повышенной мощностью. Однако они получаются дороже привычного и стандартного для винных шкафов варианта с капельным охлаждением.

Именно схему с капельной системой, применяемую и в обычных бытовых холодильниках, мы и наблюдаем у Climadiff CVP178. Помимо основной функции (охлаждения) "плачущая стенка" выполняет ещё и дополнительные обязанности по поддержанию необходимого вину уровня влажности воздуха (около 60%). Тем же самым занимается и лавовый камень. Его свойства таковы, что при повышенной "сырости" камень впитывает излишки, а при пониженной - "отдаёт" то, что накопил ранее.

Таким образом и поддерживается необходимый уровень влажности, не позволяющий пробке высохнуть снаружи. Кроме того, поскольку бутылки находятся в горизонтальном положении, изнутри закупоривающая поверхность постоянно смачивается вином. Ведь если пробка подсохнет, то она начнёт пропускать воздух, который губителен для дозревающего напитка.

Лавовый камень используют в винных шкафах для поддержания необходимой влажности

Поскольку в качестве варианта охлаждения в Climadiff CVP178 используется капельная система, естественно, не обошлось без компрессора. Однако компрессор - это несомненный источник дополнительных вибраций. Как же в этой модели решена проблема гашения механических колебаний?

Собственно, как и во всех остальных подобных агрегатах от Climadiff.

При помощи резиновых амортизаторов компрессор крепится к раме, которая специально усилена для исключения резонанса. Кроме того, колебания гасит полиуретановая пена, изолирующая внутреннюю камеру. В свою очередь, участвуют в противостоянии возможным вибрациям, всё-таки прорвавшимся за описанные ранее "барьеры", полки, на которых лежат бутылки. Точнее, не сами полки, а очередные амортизаторы (опять из резины), на которых они лежат.

Температурный режим в шкафу подобран в соответствии с правилами хранения вина и составляет 12 °С с допустимыми колебаниями в 1-2 °С в обе стороны. Как раз в пределах от 10 до 14 °С и должна находиться температура окружающего воздуха, чтобы вино могло храниться и дозревать в оптимальных условиях. Если температура опустится ниже, процесс пойдёт слишком медленно, если станет излишне жарко - напиток начнёт "стареть" слишком быстро.

Говоря о полезных опциях, можно упомянуть систему "Зима", также установленную в рассматриваемый агрегат. Суть её в том, что даже если температура окружающей среды опустится до 0 °С, то внутри маленького винного хранилища она всё равно останется на прежнем уровне (12 °С).

12 °С - оптимальная температура для хранения и дозревания вина

Что касается вентиляции, то в Climadiff CVP178 она не механическая, а естественная. Механическая вентиляция "дарит" шкафу дополнительные вибрации, а также способствует снижению уровня влажности.

Фильтр из активированного угля создаёт барьер для всяческих посторонних запахов, будь то "ароматы" выхлопных газов (актуально, если винный шкаф находится поблизости от гаража) или готовящейся пищи из расположенной рядом кухни. Кстати, фильтры периодически требуют замены - не забывайте об этом, если не хотите, чтобы ваше вино пропиталось подобным "букетом".

Потребляет хранилище не так уж и мало, если сравнивать с теми же мини-шкафами: 1,03 кВт·ч за сутки, а за год счётчик "накрутит" 376 кВт·ч.

В общем и целом вполне достойная модель. И если объёмы достаточны (180-200 бутылок считается годовой нормой потребления для семьи из двух человек), то такой симпатичный шкафчик вполне может стать достойным дополнением интерьера и важной частью вашего хобби.

Ну а мы пока посмотрим на агрегат практически такой же вместимости, однако заметно отличающийся по цене: Climadiff AV205 (96 700 руб.).

Такой разлёт цен надо чем-то оправдывать. Что же такого в этом хранилище, стоящего, по мнению продавцов, дополнительных 20 000 рублей?

Габариты отличаются не намного: чуть поменьше в высоту (132 см), чуть побольше в ширину (70 см) и практически никаких отличий в значениях глубины (68 см). Зато внутрь уберётся аж на 16 бутылок больше!

Однако незначительно увеличение вместимости по-прежнему не оправдывает такую разницу в стоимости.

В принципе всё отличие - действительно в увеличении объёма, а также некоторых изменениях оформления "внутренностей".

Во-первых, полки здесь посолиднее: целиком деревянные, из массива сапелли (древесина из лесов экваториальной Африки). Как уже говорилось выше, дерево предпочтительнее металла - меньше передаёт вибрации от компрессора. При этом полки реверсивного типа (на иллюстрации справа), то есть с одной стороны в них сделаны углубления, в точности повторяющие форму бутылки типа "бордо", а с другой - типа "бургундия". Конечно, ёмкости других "форматов" тоже можно хранить в этом ящике, но только перечисленные типажи устроятся как влитые. Кстати, одна из реверсивных полок - ещё и выдвижная, на роликах. Это, естественно, сделано для удобства, поскольку она ещё и самая узкая - в высоту в неё уберётся всего один ряд бутылок.

Во-вторых, на внутренней стороне дверцы имеется регистр содержимого. Это фишка именно от компании Climadiff, носящая имя Registredecave. Фактически представляет собой нанесённую на дверку (с внутренней стороны, естественно) табличку, куда мелом вы можете вписывать, что именно и на какой полке у вас находится, а также время помещения. В принципе писать там можно вообще что угодно - хоть кораблики рисовать, но вообще эта табличка прилагается к винному шкафу для того, чтобы удобней было вести учёт его содержимого - что прибыло, что выпито, подарено и так далее. Между прочим, действительно удобная штука, хотя многие коллекционеры и любители предпочитают вести компьютерный учёт, тем более что для этого существуют специальные программы.

Ну и ещё один момент, касающийся экономности содержания такого агрегата. Если сравнивать с предыдущей моделью в плане потребления тока, то Climadiff AV205 выглядит получше: суточная "норма" снизилась до 0,83 кВт·ч, соответственно, за год агрегат "скушает" 303 кВт·ч.

Вот такие различия. Если вы считаете, что усовершенствования модели (по сравнению с предыдущей) крайне полезны и необходимы, - вперёд, агрегат в целом качественный и вполне практичный.

Ну и напоследок - устройство, отличающееся от перечисленных практически исключительно объёмами: Climadiff CV294 (99 000 руб.).

Этот гигант высотой уже под два метра (а точнее, 186 см), ширина тоже внушительная (70 см), глубина незначительно отстаёт от ширины (68 см). Соответственна габаритам и вместимость - внутрь могут убраться уже аж 294 бутылки.

А в остальном особых отличий не наблюдается вовсе. Всё тот же температурный режим в районе +2 °С, система "Зима", компрессионное охлаждение ("плачущая стенка"), деревянные полки, регистр содержимого на внутренней стороне дверки, фильтр из активированного угля и прочее, и прочее...

Кстати, удивительный момент: хоть устройство и значительно "габаритистее" предыдущих рассмотренных моделей, электричества оно потратит меньше: всего 0,73 кВт·ч в сутки, 266 кВт·ч за год.

А вообще этот винный шкаф - технологичный, стильный и вместительный. Подойдёт как коллекционерам, так и хозяевам небольших ресторанчиков.

Весь модельный ряд монотемпературных шкафов от Climadiff, конечно, невозможно подробно рассмотреть в рамках одного небольшого обзора. Но общее представление о возможностях и основных особенностях подобных агрегатов эта статья всё же даёт.

А в следующих материалах мы обратим своё внимание на ассортимент Climadiff в разделах "двухзонные", "трёхзонные" и "мультитемпературные винные шкафы".